Dokonalé silvestrovské chuťovky a jednohubky

Hezký den přátelé a kamarádi.
Už máte plány na zítřejší velký večer?

Abych Vám trochu ulehčila trápení, co připravit na silvestrovský večírek, sestavila jsem výběr pár jednoduchých jednohubek (někdy také dvojhubek, velehubek a jednoho koktejlu). Sama se po vánočním obžerství cítím na úplně poslední recept...

Doufám, že se vám mé tipy budou hodit a líbit. 😊

Tvarohové preclíky

Kiwi drink - Kiwitamto

Halloweenské dýničky k vínu


Čtverečky ala Italia

Domácí veky

kozí sýr s hroznovým olejem

A co k večeři?
Zeleninové burrito grande
Domácí San Francisco burgery

Apetit salát s medovou zálivkou
Taky už se cítíte po všem cukroví a bramborovém salátu s řízky na očistnou salátovou kůru? Já po zelenině a ovoci přímo prahnu! Už se těším na zítřejší večer v klidu a míru na konci světa v chaloupce u lesa...

Jak budete slavit letošní Silvestr? S přáteli či s rodinou? A plánujete velké hody?
Napište mi do komentářů a podělte se o svoje tipy na nejlepší silvestrovský recept.

Hodně štěstí a zdraví do Nového roku přeje ŠtěpánkaT z Corcula.💛


Blog najdete i na FacebookuInstagramuBloglovin a YouTUBE

Veliké díky

Moje nejmilejší čtenářky a čtenáři,

děkuji Vám za přízeň, kterou jste mi projevovali v uplynulém roce 2017. I díky Vašim milým komentářům, sdílením a zobrazením blogu mě jeho tvorba stále více baví a naplňuje. ❤️ Velkým vánočním dárkem by pro mne bylo, kdyby ste se na Corculum rádi vraceli i nadále. Budu se snažit, aby nové recepty stály za to!

Přeji Vám i vašim blízkým radostné vánoční období, pevné zdraví, dobrou náladu a srdce plné lásky! 


Pro zajímavost jsem si pro Vás přichystala pár statistik:

Mezi nejoblíbenější recepty tohoto roku patřilo... 

Na Instagramu jsem do večera 25.12.2017 za rok nahrála 153 fotografií a obdařili jste je rovnými 73 122 laiky! Děkuji, toto je devět nejoblíbenějších příspěvků:


Blog jsem založila již v roce 2013! A od té doby se tu objevilo přes 286 článků, z nichž většina jsou recepty. Co se týče komentářů, napsali jste mi jich přes 1700!

DĚKUJI!



Mějte se nádherně a vstupte do Nového roku pravou nohou. ❤️ Vaše Štěpánka
Blog najdete i na FacebookuInstagramuBloglovin a YouTUBE.

Jak vzniká kupovaná vánočka?

Zdravím vás u dnešního článku!
Díky studiu biochemie v Praze jsem se tento týden mohla zúčastnit dobrovolné exkurze do pekárny. Bylo to pro mě zatím jedno z nejzajímavějších praktických cvičení, a tak bych se o svoje zážitky chtěla podělit i s vámi. Přihlíželi jsme výrobě od samého počátku, sami se naučili uplést několik vánoček a prohlédli si složení zlepšujících přípravků i celé vybavení pekárny.
Bonusem byl milý pan pekař, který nám vyprávěl zajímavosti a perličky. Věděli jste třeba, že pečivem letošního roku je chléb s levandulí? A co na nás chystají na příští rok už taky víme! Hitem by měly být špalda, amarant a pečivo se semínky chia a quinolou.


Recept na "trvanlivou vánočku z obchodu" se od toho klasického domácího v mnohém liší.
A jaké suroviny pekař používá? Klasicky cukr, směs rostlinných tuků (bohužel i ten palmový), rozinky, mouku, pekařské droždí, vejce, vanilkový extrakt, citronové aroma a pak několik speciálních směsí, díky kterým vánočka tak dlouho vydrží - zlepšující přípravky.
Příklad složení zlepšujícího přípravku Weiner Note - rostlinný tuk (palmový, řepkový), cukr, emulgátor (E472, řepkový lecitin), sušená syrovátka, dextróza, sůl, sušené odtředěné mléko, látka zlepšující mouku kyselina askorbová. 
Tedy tento zlepšující přípravek krom kontroverzního palmového tuku neobsahuje nebezpečné chemické látky: E472 - estery mono a diglyceridů mastných kyselin (skóre škodlivost 1), kyselina askorbová - vitamin C (skóre škodlivosti 0), řepkový lecitin (skóre škodlivosti 0).

Těsto se zpracovávalo v přístroji při dvou rychlostech: nejprve pomalu, poté pár minut rychleji a nakonec znovu pomalu. Podle pana pekaře je to jeden z hlavních rozdílů, kvůli kterým se nám doma nepodaří upéct stejnou vánočku. Rychlosti a časové intervaly jsou specifické pro jednotlivé druhy mouky, například u celozrnného pečiva by se postupovalo mnohem opatrněji.

Při "zadělávání" těsta nám jde o aktivaci lepku v mouce, což se pozná následujícím způsobem: jakmile kousek těsta natáhnete a blanka uprostřed se stane elastickou a nepraská, je těsto připravené k další práci.

Když se peče ve velkém: těsto na 30 vánoček. To už v ruce nezaděláte.


Speciální přístroj těsto vyválí, druhý naporcuje na rovnoměrné dílky a třetí vytvoří úhledné "rohlíčky". Ano, doopravdy je to stejný přístroj, na kterém vznikají u nás tak oblíbené bílé rohlíky. I díky tomu se kupovaná vánočka od té domácí bude lišit.


Nejpodstatnějším krokem ve výrobě vánočky je ovládat dovednost pletení. U nás doma se obyčejně postupuje po několika patrech. Tady nás profesionál naučil pletení ze šesti, které jsme po chvíli uměli úplně všichni. Jinou už dělat nebudu!



Aby nebylo převánočkováno...


A pak už jen pomašlovat a posypat mandlemi!

Pořádně se podívejte, co kluci drží v rukou...

Vánočky jsme potírali vodným roztokem směsi s názvem "Maxi lesk". Obsahovala sušené žloutky a pár dalších přísad, které se mi na místě nepodařilo přesně zjistit. Ptala jsem se, zda se stále ještě používá i klasické mašlování přírodními vejci - Ano, ale při současné ceně vajec a spotřebě na narůstající počet pečiva ve vánočním období, by to prý bylo nemožné.



A tady už jsou dva z mých vlastních výtvorů!




Až si půjdete do supermarketu koupit vánočku, už znáte její příběh! Doufám, že vám toto téma přišlo stejně zajímavé jako mně. Pokud ANO/NE, určitě mi to napište do komentářů. :)

Přeji Vám krásné předvánoční období!
Vaše Štěpánka 💕

Blog najdete i na FacebookuInstagramuBloglovin a YouTUBE.

Crinkles - zasněžené čokoládové sušenky

Zdravím vás!
Sladký jazýček jako jsem já, si jen těžko umí představit Vánoce bez cukroví. U nás doma se vždy na první adventní víkend sejdeme u prarodičů a peče se ve velkém: perníčky, linecké, kakaové, ledovky, vanilkové rohlíčky a pracny. Ze zbylých bílků ještě babička později vytváří své dokonalé kokosky a aby toho nebylo málo, přinese nám před štědrým dnem k snídani dokonalou vánočku s rozinkami a mandlemi. Doufám, že taková taky jednou budu. Máme Vás rádi, Babi a Dědo!
V rámci akce - každý rok jeden nový druh cukroví - jsem se letos rozhodla vyzkoušet "krinkle". Jde o kulaté sušenky s křupavým cukrovým povrchem a vláčnou čokoládovou náplní (vzdáleně mi připomínají brownie). Při jejich přípravě je opravdu důležité, abyste plech v troubě nenechali příliš dlouho. Mohlo by vám tak vzniknout pouze spousta tvrdých oblázků na oči pro sněhuláka... Jen deset maximálně 15 minut, pokud máte sušenky obrovské jako velký kopeček zmrzliny! Ty moje nejsou větší než průměr čajové svíčky.


Karamelový banánový chlebíček

Zdravím vás u dnešního článku!

Představte si zimní ráno, zasněženou příchodovou cestu k domu a praskající dřevo v krbu. Je neděle dopoledne a čeká Vás po dlouhé době volný den, kdy nemusíte nikam spěchat. Připravíte si horký čaj a z trouby vytáhnete čerstvě udělaný banánový chlebíček s karamelovou krustou na povrchu. Vláčný je tak akorát, příjemně voní skořicí a karamelem...

Překvapivě není vůbec složitý a pracný!
Jste zvědaví, jak na něj?


Co připravit druhým pod stromeček?

Zdravím u dnešního článku!
Za ty roky, co svůj blog píšu, se tu nastřádalo spoustu receptů, které se k věnování perfektně hodí. Nezaslouží si upadnout v zapomnění a proto jsem je pro Vás oprášila a připravila do speciální předvánoční edice. Snad Vás mé nápady inspirují a vyřeší každoroční dilemata.

Pampeliškový med
Víte jaký dárek zaujme vegana? Ale nejen jeho! 
Teď už je sice pozdě, ale třeba příští rok ostatním pod stromeček přichystejte domácí ručně dělaný pampeliškový med. Stoprocentně rostlinného původu a voní rozkvetlou loukou. Není na škodu přidat pro lepší aroma květy dalších jedlých rostlin, např. sedmikrásek, hluchavek a fialek.

  
Kdo rád mlsá, toho určitě potěšíte následujícím jedlým dárkem.

Karamel
Při přípravě domácího karamelového sirupu si užijete trochu adrenalinu. Vyrobte si více skleniček najednou a podělte se s širokou rodinou. Hodí se jen tak na lžičku, na zmrzlinu, palačinky, do krupičné kaše, na dort... nebo na ochucení capuccina. V lednici teoreticky vydrží několik měsíců, ale to je otázka silné vůle...


Sweet chilli omáčka
A pro každého, kdo má rád asijskou kuchyni, je tu recept na domácí sweet chilli omáčku. Výborná je místo kečupu!


Domácí granola nebo Burákové müsli
Vlastní směs ranních cereálií vyladěná do posledního detailu. Tatínek se vymlouvá, že po ránu nemá čas a tak nesnídá? Upečte mu zapékané müsli s medem či granolu se vším, co má rád - s brusinkami, karamelovými lupínky, kešu ořechy, rozinkami, atd.. Přidat můžete třeba směs badyánu, anýzu a skořice a vánoční pochoutku darovat v plechovém boxu či skleněné dóze.


Pesto z medvědího česneku
Trochu s křížkem po funuse přicházím se svým receptem na pesto z jarní lesní byliny - medvědího česneku. Jeho zelené listy se objevují v lesích v období dubna a v menším množství pak ve stejném období na pultech supermarketů. Příští rok neleňte a připravte si do zásoby pesto s parmazánem a ořechy i pro ostatní. Jde o životabudič a zdroj většiny vitaminů a minerálních látek. Podobné pesto můžete připravit i z listů špenátu.


Tvarohové preclíky
Nejlépe chutnají první a druhý den, ale při správném skladování v chladu a suchu vydrží stejné i dva týdny. Trvanlivými tvarohovými preclíky uctíte milovníky vína a piva, kteří si ve vánočních svátcích na sladké cukroví, vánočky a štoly moc nepotrpí. Ve správné krabičce s věnováním a lahví dobrého vína budou perfektním dárkem.


Mandlové máslo
A nakonec i nejnovější publikovaný recept zde na corculu je vlastně ideální dárek. Poslední dobou jsou ořechová másla a sladké pomazánky v čím dál větší oblibě. Sama mám nejraději arašídové či domácí z jemně opečených mandlí. Pokud znáte někoho, kdo snídá ovesnou kaši s burákovým máslem či toasty s nutelou, zkuste mu věnovat kvalitnější domácí alternativu. 



Další vhodné dárky: Pečený čajZázvorkyFalešný marcipán


Mockrát děkuji, že jste tu se mnou, čtete články až do konce, zkoušíte mé recepty a děláte mi ohromnou radost komentáři. Přeji Vám krásný první advent, klidnou přípravu na Vánoce a úspěšný konec letošního roku! Vaše Štěpánka 💕
Blog najdete i na FacebookuInstagramuBloglovin a YouTUBE
Follow