Domácí trdelníky

Zdravím vás všechny u dnešního receptu.

Protože teď je tak důležité trávit čas doma a zbytečně nevycházet, možná už vám dochází nápady na jídla a zábavu pro děti. Můžete se mrknout na recepty v hlavní liště, kde je spousta prima obědů. A co potom? Pojďte zkusit kouzlo čerstvě upečených trdelníků! Mně připomínají procházky pražským centrem, výlety na hrady, farmářské trhy a další akce, které jsou teď na nějakou dobu pasé. Udělat trdelník není tak těžké, jak se na první pohled může zdát. Ulovte poslední balíček hladké mouky a droždí v supermarketu a jde se na to. A! Je důležité si připravit i další propriety, např. vypít několik plechovek piv. O to se může postarat tatínek.

Vánoční mini Téte de négre - negrovy palice

Zdravím vás u dnešního svátečního receptu.

Každé Vánoce řešíme zásadní problém. Kolik cukroví udělat? Sní se?

Vždy si odsouhlasíme menší počet druhů než kolik nakonec vznikne a tak jsme rezignovali úplně. Snažíme se ale druhy obměňovat a i letos jsme upekli jeden nový druh.

Téte-de-négre (negrovy palice) jsou malé francouzské pusinky potřené máslovým krémem obalené v nastrouhané čokoládě. Znáte film "Co jsme komu udělali"? V této francouzské komedii sehráli pusinky jednu z vedlejších rolí. Jestli máte dnes čas a chuť se trochu zasmát, pusťte si ji třeba hned teď! (CSFD)

Recept
Pusinky:

• 5 bílků
• 340 g cukru krystal 
• 1 lžička přírodního vanilkového extraktu

Krém:

• 200 g cukru krystal
• 8 cl vody
• 8 žloutků
• 250 g povoleného másla
• 160 g rozpuštěné čokolády
• 200 g čokoládového zdobení

1. Troubu dáme vyhřívat na 100 °C.
2. Oddělíme bílky od žloutků, začneme šlehat do sněhu se špetkou soli a postupně přidáváme 170 g cukru. Když zdvojnásobí svůj objem, přidáme lžičku vanilkového extraktu a znovu za stálého šlehání přidáváme dalších 85 g cukru. Až se vše spojí v lesklou hutnou hmotu, přidáme zbylý cukr (85 g) a znovu zapojíme do práce metly mixéru.
3. Těstem naplníme zdobící sáček a na plech s pečícím papírem nanášíme spirálovitě pusinky. Originální Negrovy palice mají v průměru cca 8 cm, ale jsou poměrně veliké. Malinké budou jistě vypadat roztomile a budou se lépe slepovat a následně jíst. My tentokrát vytvářeli pusinky o průměru cca 3 cm.
4. Dejte péct (vlastně sušit) na 100 °C na celé 2 hodiny. Délka sušení pusinek je velice důležitá!
5. Příprava krému: Osm žloutků šleháme zhruba 5 minut v oranžovou pěnu. Do menšího hrnce nalijeme vodu a vsypeme cukr (200 g). Přivedeme k varu a vaříme 10 minut za stálého míchání. Vznikne průhledný sirup, který za stálého míchání (mixérem! ať vám neupadnou ruce) vlijeme k našlehaným vejcím. Další dvě minuty šleháme. Poté snížíme rychlost na minimum a takto mixujeme dalších 10 minut, hmota nám začne chladnout a houstnout. Následně zapracujeme na kostičky nakrájené povolené máslo (pokojové teploty) a ručně třeme do vysílení. Přilijeme tekutou rozpuštěnou čokoládu, vše spojíme a necháme v lednici tuhnout, dokud nebudou pusinky hotové.
6. Skořápky pusinek spojujeme krémem a vložíme do lednice na další půl hodinu. ***
7. Namažeme spojené pusinky tenkou vrstvou krému (1-3 mm) a obalujeme v čokoládovém zdobení. Obzvlášť v tomto kroku se hodí několik pomocníků. :)
8. Podáváme minimálně po hodině v lednici, maximálně do 4. dne. Přeji dobrou chuť! A také trpělivost... Opravdu to za to stojí! :)

*** Pokud je Vám už teď jasné, že mazání krému po celém povrchu malé pusinky je zcela nemožné, zkuste to jinak. Každou pusinku potřete na povrhu kupole a posypte nastrouhanou čokoládou/čokoládovým zdobením. Sice Vám vzniknou "paličky" poloviční, ale lépe se tak tvoří i jí. :)

A už nezbývá, než popřát Vám všem krásné Vánoce plné pohody, lásky, dobrých lidí a radosti. Zakopejte válečné sekery, rozjímejte a užijte si sváteční atmosféru tohoto nádherného období.

S láskou, Štěpánka z Corcula

Pečené waffle s karamelovými jahodami a pravou vanilkou

Zdravím vás u dnešního článku!

Když zjistíte, jak chutnají pravé belgické waffle, už se do nich zamilujete navždy. A můžete se o ně pokusit i doma. Nepotřebujete k tomu ani wafflovač, ale stačí jednoduchá silikonová forma do trouby. Dnes jsem je připravila s přelivem z mražených jahodových plátků s pravou vanilkou a karamelem. Zkusíte je také?

Přírodní vanilkový cukr jsem si přivezla z březnové dovolené na francouzském ostrově Reunion, který je jeho pěstováním proslulý. Určitě ale postačí klasický vanilkový lusk a trochu obyčejného cukru.

Mražené ovoce mi věnovaly stránky Blogerky.cz a český výrobce Dione. Mým úkolem bylo vymyslet originální a chutný recept a podrobit výrobek kritice. Musím říct, že mražené ovoce a zeleninu sama používám poměrně často a ráda. Uchovávají si všechny vitaminy a práce s nimi je velmi snadná. Jahodové plátky od Dione voní jako čerstvě utržené. Jsou vyzrálé a chutnají lépe než naprostá většina čerstvých jahod z obchodu. Doporučuji je vyzkoušet.

Na jednu silikonovou formu (4 waffle) budeme potřebovat:

• 1 vejce
• 90 g hladké mouky (já dnes použila pšeničnou, ale lze použít také bezlepkovou pohankovou či jemně pomleté ovesné vločky
• 1/2 - 1 odměrka vanilkového proteinu (lze vynechat)
• 1/2 rovné lžičky jedlé sody
• 1 lžička medu
• 100 ml mléka
• 1,5 lžíce oleje
• 1 špetka soli

Dále:

• plátky mražených jahod Dione (zrhuba 150 g)
• 2 lžíce bio cukru s pravou vanilkou (dá se i podomácku vytvořit smícháním krystalového cukru a semínek vanilkového lusku, nebo koupit ve speciálních prodejnách a na internetu)
• 1 lžička másla
• 1 špetka soli
• 1 lžička rumu (pouze pro dospělé)

Postup:

1. Bílek oddělíme od žloutku a spolu se špetkou soli vyšleháme v tuhý sníh.
2. Žloutek v misce utřeme se lžičkou medu a oleje.
3. Ke žloutku přidáme mléko, promícháme a postupně přidáváme po lžicích sypké suroviny - mouku, protein a jedlou sodu.
4. Jakmile je těsto hotové, rozlijeme ho do silikonové formy a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C po dobu zhruba 15 minut.
5. Upečené waffle necháme vychladnout, aby šly z formy lépe vyndat.
6. Do malého hrnce s dvojitým dnem dáme 2 lžíce cukru s pravou vanilkou a zahřejeme. Cukr nám bude pozvolna povolovat a tát. Jakmile je všechen cukr zkapalněn, opatrně do hrnce vhodíme 1 lžičku másla a snížíme plamen na střední stupeň. Přidáme mražené plátky jahod se špetkou soli a necháme roztát a spojit s karamelem. Na závěr můžeme přidat kapku rumu.
7. Hotové waffle podáváme přelité karamelovými jahodami s pravou vanilkou. Můžeme přidat dodatečné také další druhy ovoce, šlehačku či moučkový cukr. Dobrou chuť!

A co vy a waffle? Používáte někdy také mražené ovoce? A máte zkušenosti se značkou Dione?

Díky, že jste tu se mnou a mějte se krásně,
Vaše Štěpánka.

Mrkvový dort jako z cukrárny

Zdravím vás všechny u dnešního receptu! 

Mrkvový dort si nakonec oblíbí každý, nemyslíte? Americký dort s vlašskými ořechy, skořicí a marcipánem je určitě vedle brownie a cheesecaku klasikou na pultech kaváren a cukráren. Tenhle můj recept patří na Corculu už od roku 2014 k absolutní špičce a sklidil od vás spoustu pozitivních hodnocení. Děláte mi velkou radost a tak jsem ho obměnila a připravila vám na ukázku nové pojetí marcipánového zdobení. Pokud se o něj pokusíte a budete se chtít pochlubit, můžete mi dát vědět tady do komentářů, na mail corculum@post.cz nebo mě označit u fotky na instagramu (@stepanka_t). 

Mé oblíbené máslové sušenky

Zdravím vás u dnešního článku!
Někdo by se za podobné "zkažené" sušenky možná styděl, ale já ne! Tenhle recept jsem se naučila zhruba před deseti lety a moc dobře vím, že na vzhledu u nich vůbec nesejde. Bylo to v době, kdy jsem pomalu objevovala svoji lásku k vaření (tehdy zhruba 11 letá) a začínala jsem na jednoduchých sušenkách. Nevím proč, ale jala jsem se najít ten nejlepší recept. Týden co týden jsem vytahovala z trouby nový i když prakticky stejný plech za plechem.
Do ručně psané kuchařky s názvem "Přísně tajné" nakonec putovaly tyto z pravého másla s trochou citronové kůry a rumu. Po letech jsem se do nich s nostalgií pustila znovu a musím říct.. jako bych ochutnala kus svého dětství.

PS: Jaké zábavné tvary sušenek byste vymysleli vy? Já poprvé vyzkoušela své nové dinosaury.

Crinkles - zasněžené čokoládové sušenky

Zdravím vás!
Sladký jazýček jako jsem já, si jen těžko umí představit Vánoce bez cukroví. U nás doma se vždy na první adventní víkend sejdeme u prarodičů a peče se ve velkém: perníčky, linecké, kakaové, ledovky, vanilkové rohlíčky a pracny. Ze zbylých bílků ještě babička později vytváří své dokonalé kokosky a aby toho nebylo málo, přinese nám před štědrým dnem k snídani dokonalou vánočku s rozinkami a mandlemi. Doufám, že taková taky jednou budu. Máme Vás rádi, Babi a Dědo!
V rámci akce - každý rok jeden nový druh cukroví - jsem se letos rozhodla vyzkoušet "krinkle". Jde o kulaté sušenky s křupavým cukrovým povrchem a vláčnou čokoládovou náplní (vzdáleně mi připomínají brownie). Při jejich přípravě je opravdu důležité, abyste plech v troubě nenechali příliš dlouho. Mohlo by vám tak vzniknout pouze spousta tvrdých oblázků na oči pro sněhuláka... Jen deset maximálně 15 minut, pokud máte sušenky obrovské jako velký kopeček zmrzliny! Ty moje nejsou větší než průměr čajové svíčky.

Karamelový banánový chlebíček

Zdravím vás u dnešního článku!

Představte si zimní ráno, zasněženou příchodovou cestu k domu a praskající dřevo v krbu. Je neděle dopoledne a čeká Vás po dlouhé době volný den, kdy nemusíte nikam spěchat. Připravíte si horký čaj a z trouby vytáhnete čerstvě udělaný banánový chlebíček s karamelovou krustou na povrchu. Vláčný je tak akorát, příjemně voní skořicí a karamelem...

Překvapivě není vůbec složitý a pracný!
Jste zvědaví, jak na něj?

Mrkvové řezy s čokoládou a čokoládovým proteinem

Zdravím vás u dnešního článku! Protože se tento mrkvový kavalír těšil na Instagramu velké slávě, nemůžu Vám recept zatajit. Jde o velmi jednoduchý a výživný dezert, ve kterém jsem použila čokoládový protein, ale stejně dobře bude fungovat i příchuť karamelu nebo arašídů. Záleží jen na vás, jaký mu dodáte "šmrnc"!

Pusinkový dort

Vítám vás u dnešního sladkého receptu.
Podrobně se podíváme na to, jak upéct vanilkový dort se šlehačkovým krémem, karamelizovanými nektarinkami a pokladený sněhovými pusinkami. Zní to dobře? Tak počkejte, až se do něj zakousnete! Já ten svůj pekla na oslavu narozenin mé milované babičky. Ještě jednou vše nejlepší k 75.nám, jestli ti tenhle článek děda právě předčítá. ❤️

Sněhové pusinky

Krásný nový den! Dnes jsem si pro vás připravila podrobný návod jak na ty nejlepší sněhové pusinky, co voní po karamelu a chutnají jako sladké obláčky. Sama jsem zvolila přírodní variantu těsta bez umělých barviv a zbytečných chemikálií a poté jimi ozdobila narozeninový dort (recept na něj v příštím článku).
Krabička s domácími pusinkami převázaná barevnou stuhou je podle mě skvělý dárek pro každého mlsouna. Vyzkoušíte je se mnou?

Maková slast

Vítám vás u dnešního sladkého receptu na vláčný makovo-tvarohový koláč!

Doufám, že první záříjový týden jste zvládli na jedničku. Já sice do školy už nemusela, ale trochu jsem si ho vylepšila o jednu sladkou zdravou dobrotu, kterou vám hned ukážu. Nebudu zbytečně zdržovat, jde se rovnou péct. 💋

_____________________________________________________________________
Těsto na jednu dortovou formu (d = 32 cm):
Na plech použijte 2 až 3 násobné množství surovin těsta i náplně

• 1 vejce
• 100 g mouky - já použila celozrnnou, můžete použít i pšeničnou, kombinaci pšeničné a kaštanové nebo bezlepkovou pohankovou mouku
• 1 špetka soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce olivového oleje
• podle konzistence můžeme přidat lžíci mléka nebo vody
• tuk na vymazání a mouky na vysypání formy

Náplň:

• 150 g mletého maku
• 500 g tvarohu
• 4 dcl mléka
• 6 lžic medu
• 1 větší špetka skořice
• 1 větší špetka mletého muškátového oříšku
• 2 lžíce vanilkového pudingu 
• 8 lžic domácí marmelády
• TIP: kompotované hrušky

Dále potřebujeme:

• dortovou formu s průměrem 32 cm
• vál a váleček
• hrnec, vařečku, lžíci, stěrku a vidličku

Do hrnce si dáme pomletý mák, přilijeme mléko a za stálého mícháme přivedeme k varu. Stáhneme a na středním plameni necháme probublávat pár minut. Poté stáhneme z plotny a současně si dáme vyhřívat troubu na 180 °C.

Ingredience na těsto si navážíme do mísy a vypracujeme hladké těsto. Z toho vyválíme tenký plát o tloušťce zhruba 0,3 cm, který opatrně přeneseme do předem vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru 32 cm. Pokud vám nevyjde na okraje, nevadí:). Stačí když boky formy budete mít pečlivě vymazané tukem. Dno propícháme vidličkou a dáme péct 10 minut na 180 °C.

Do mísy si dáme vaničku tvarohu, koření, uvařenou makovou kaši a pár lžic medu. Po promíchání přidáme i pudinkový prášek. Ochutnáme a dosladíme podle představ.

Koláčový korpus po 10 minutách vytáhneme z trouby, pomažeme vrstvou domácí marmelády (můžeme vyskládat na plátky nakrájené kompotované hrušky) a polijeme připravenou makovo-tvarohovou náplní. Uhladíme nerovnosti a dáme péct na 35 minut při teplotě 175 °C.

TIP na závěr: Na dno koláče můžete vyskládat plátky kompotovaných hrušek, moučník tak získá na exkluzivitě. 

Dobrou chuť!
_____________________________________________________________________

Můj koláč je vybaven pouze polovinou náplně. Ten Váš, bude ještě lepší!

Jak se ti líbil dnešní recept? Budu moc ráda, když mi názor napíšeš do komentářů!

Mlsáte rádi zdravě? Všechny sladké recepty najdete 👉 TADY 👈 .
Mějte se krásně a užívejte si,
Vaše Štěpánka 💕

Domácí San Francisco Burgery

Chcete poctivý burger snadno a rychle? Máte dvě možnosti: 

1. Zajděte do jedné z mnoha dobře hodnocených "burgráren"! Osobně Vám moc ráda doporučím hned dvě. Protože s přítelem hamburgery s oblibou zkoušíme nejen doma, ochutnala jsem už mnoho vzorků po celé ČR. Z vlastní zkušenosti Vám tedy doporučuji Burger Club v Lednici na Moravě. Jestli to máte blíže do jižních Čech, určitě zajděte v Českých Budějovicích do Pizza & Burger Big Poppa - nejlépe na Poppa burger se švestkovou omáčkou! Jestli tyto podniky znáte, určitě napište vlastní dojmy nebo přidejte tip na další!

2. Druhá možnost jak přijít k výbornému burgeru snadno a rychle je oslovit někoho, kdo ho za vás podle následujícího receptu připraví. Jinak to nepůjde. 

Tak jde se na to? Můj San Francisco se skládá z přísad, které máme na tomto jídle nejraději: kvalitní hovězí maso, zelenina a medová cibulka. Opečená slanina je už jen bonusovou třešničkou na dortu, když chci svého chlapa potěšit ještě o něco víc. Jaký český muž nemá rád slaninu? No vidíte.

Tvarohové preclíky | Curd Pretzels - Recipe

POZOR | Corculum nově najdete také na Facebooku
Kupované preclíky mi nikdy nechutnaly. Buď jsem si vylámala zuby na nich nebo na tuně krystalků soli okolo. Jestli jste na tom stejně, zkuste moje tvarohové a určitě neuděláte chybu. Pekla jsem je poprvé před 4 lety na jeden maturitní ples a prodaly se do posledního!

I never liked buyed pretzels from the shop. I either bent my teeth on them or on the ton of salt crystals around. If you have the same problem, try mine Recipe and you will not regret. I baked them for the first time 4 years ago for one graduation ball and we sold every piece untill 10 pm!

Mramorovaný cheesecake

Po hodně dlouhé době jsem se pustila do pečení klasického receptu bez ovesných vloček a přízviska zdravé. Když se má hřešit, tak pořádně! Upečte si se mnou dnešní tvarohový koláč dvou barev a potěšte i Vy své chuťové pohárky.

Na korpus si připravíme:

• 1 balení BeBe vanilkových sušenek
• 2 lžíce mléka
• 70 - 90 g másla nebo hery
• tuk na vymazání formy
• Na tvarohový krém:
• 2 tvarohy ve vaničce
• 1 malý bílý jogurt
• 1 celé vejce
• 1 žloutek
• 1 rovnou polévkovou lžíci bramborového škrobu
• 1 špetku soli
• 1 polévkovou lžíci medu
• 2 plné polévkové lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr / přírodní vanilku
• 1 lžičku holandského kakaa

Rozdrtíme vanilkové sušenky a zalijeme dvěma lžícemi  mléka a rozpuštěným máslem nebo herou. Promícháme a směsí naplníme dno dortové formy vymazané tukem, dobře udusáme. ☺️ korpus dáme chladit do lednice a připravíme si náplň!
Na tu smícháme tvarohy, bílý jogurt, 1 celé vejce a jeden žloutek, 1 rovnou polévkovou lžíci bramborového škrobu, špetku soli, lžíci medu, lžíce cukru moučka a trochu přírodní vanilky z lusku. Nyní 2/3 nalijeme na vychladlý korpus ve vymazané formě a do třetí části krému přidáme lžičku kakaa. "Nacákame" kakaový krém na vrch dortu a nožem vytvoříme vzor.

Pečeme v předem vyhřáté troubě nejprve 30 minut na 190 °C a poté 15-25 minut na 170 °C. Užijte si krásný den a dobrou chuť.

A poslední dva kousky si odvážím s sebou do Prahy! Dali byste si? A na co máte chuť příště? Jestli tě zajímá konkrétní recept, určitě mi napiš do komentářů a já ho připravím! 

Mějte se krásně,
Vaše Štěpánka 💕

Dort Letní nálada

Pojďte si se mnou upéct lehký moučník s osvěžujícím černým rybízem!

Brownies z červených fazolí (bezlepkové)

Vláčný čokoládový moučník z červených fazolí, který je bohatý na stopové prvky, vlákninu a bílkoviny. Ideální ke kávě i ke snídani. Velmi zdravý a bez lepku.

Energy cheesecake s arašídovým máslem

Dnešní Energy Mini Cheesecakes s arašídovým máslem patří mezi kategorie dezertů, snídaní, svačinek, po i před tréningem... Zkrátka pro sportovce i povaleče, při jehož jedení nemusíte cítit velké výčitky. Každý malý kousek je plný proteinů a zdravých tuků. Navrch přidejte libovolné ovoce - černý rybíz, jahody, maliny, ostružiny,...  a zdravá mňamka je na světě!

Sovice sněžní s mini cheesecaky, tomu říkám kreativní den.

Rybízová buchta se sněhem

Úpravy, ve kterých mi kyselý rybíz nevadí, bych spočítala na prstech jedné ruky. Mimo jogurtového ovesného koláče, marmelády a domácího vína je to právě tato buchta se sladkým sněhem. Jedná se o rodinný recept, který umí nejlépe má babička Zdenička. Rozhodně nepřeháním, když řeknu, že by si  za tento moučník (a nejen za něj!) zasloužila řád zlaté vařečky! Vzpomeňte si na ní, až se budete doma prát o poslední kousek. 

Skořicoví šnečci s medem

Dobré pondělní ráno 🌞

Doufám, že jste si o víkendu jako já užívali vynikající společnosti, jídla a zábavy... Teď mě čeká tvrdý návrat k učení a povinnostem. Dřív než se do toho vrhnu ještě slíbený recept na medovo-skořicové kynuté šnečky! Se skořicí ani s medem nešetřete. ❤

Pohádkově dobrý dort

🍓 LÉTO, čas kdy začínají vylézat už fotofobní studenti ze svých děr. Naštěstí se už také blížím východu z té své. Konec června mi vdechl letní pohodovou náladu a tak jsem se pustila bez výčitek do pečení. 👑 Jestli chcete být královnou srdcí všech svých milovaných mlsných jazýčků, vyzkoušejte se mnou dnešní jahodový dort. 🍴