Corculum : Rybízová buchta se sněhem

Úpravy, ve kterých mi kyselý rybíz nevadí, bych spočítala na prstech jedné ruky. Mimo jogurtového ovesného koláče, marmelády a domácího vína je to právě tato buchta se sladkým sněhem. Jedná se o rodinný recept, který umí nejlépe má babička Zdenička. Rozhodně nepřeháním, když řeknu, že by si za tento moučník (a nejen za něj!) zasloužila řád zlaté vařečky! Vzpomeňte si na ní, až se budete doma prát o poslední kousek.

Na jeden plech budeme potřebovat:

150 g másla
120 g cukru krupice
4 žloutky
1 malý bílý jogurt
150 g špaldové mouky
130 g pšeničné mouky
3/4 sáčku kypřicího prášku (9 g)
1/5 lžičky soli

Na sníh:

4 bílky
240 g cukru krupice
3/4 vanilkového cukru

+ 1 vanička červeného rybízu

Postup:

V míse si utřeme cukr se žloutky, jogurtem a máslem, V mouce si rozmícháme kypřicí prášek se solí a přidáme postupně k žloutkové hmotě. Vytvoříme tužší lepivé těsto, které pomocí stěrky naneseme rovnoměrně na plech s pečicím papírem. Tato práce je trochu složitější, ale neklesejte na mysli. Jakmile se Vám povede vytvořit stejnoměrně vysoký plát těsta, dáme péct na 175°C do vyhřáté trouby na 15 minut.

Zatímco se korpus peče, omyjeme si rybíz a oddělíme kuličky od stopek. Z bílků, cukru krupice a vanilkového cukru vyšleháme bílý sníh.

Jakmile je placka upečená, poklademe ji souvislou vrstvou rybízu a zalijeme sněhem. Stěrkou uhladíme, vytvoříme vlnky a dáme sušit do trouby 40-60 minut na 90 °C.

Nejlépe chutná ještě teplá z trouby. Přeji dobrou chuť!