Strouhaný tvarohový koláč s rumovou polevou

Zdravím vás u dnešního sladkého receptu.

Strouhaný tvarohový koláč jsem si oblíbila v dětství, kdy ho pekla moje maminka a babička. Bez něj by kategorie sladkých moučníků na Corculu nebyla celá!

Na 1 střední/velký plech budeme potřebovat...

Těsto:

• 400 g špaldové celozrnné hladké mouky
• 1 žloutek
• 3 lžíce vody
• 1 špetka soli
• 100 g moučkového cukru
• 1 celý kypřicí prášek do pečiva (12 g)
• 35 g kakaa na vaření
• 220 g másla nebo hery

Náplň:

• 750 g polotučného tvarohu ve vaničce
• 4 žloutky
• 5 bílků
• 1 špetka soli
• 100 g cukru moučka
• 2 lžíce rumu

Poleva:

• 60 g másla
• 3 lžíce horké vody
• 90 g cukru moučka
• 20 g kakaa na vaření
• 4 lžíce rumu

POSTUP:

Ve velké míse si smícháme sypké suroviny na těsto, přidáme rozpuštěné máslo, žloutek, vodu a vypracujeme tuhé mírně sypké těsto. Vytvarujeme do dvou stejně velkých kuliček, které uložíme do mrazáku (na 10 minut, dokud nevyrobíme krém).

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem a rumem šleháme několik minut do krémové pěny (5-10 minut). Ke žloutkovému krému vmícháme tvaroh. Následně umyjeme metly šlehače (z bílků nezískáme sníh, pokud budou v kontaktu se žloutkem) a z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Ten po lžicích opatrně přidáváme k tvarohu, mícháme ručně. Vypracujeme lehký tvarohový krém.

Plech si vyložíme pečicím papírem. Jeden díl těsta nastrouháme rovnoměrně po dně. Přidáme opatrně krém (doporučuji po lžicích rozprostřít po celém plechu), uhladíme stěrkou a na krém nastrouháme druhou část těsta. 

Dáme péct zhruba 35-40 minut do předehřáté trouby (175 °C). Po upečení si připravíme polevu. V mikrovlnce rozpustíme máslo. Vmícháme do něj cukr, kakao, rum a horkou vodu. Buchtu poléváme ještě vlažnou či vystydlou rovnoměrně po celém povrchu. Necháme zcela vychladnout v lednici a podáváme. Dobrou chuť.

DÉLKA PEČENÍ: v elektrické troubě 40 minut / 175 °C

Dobrou chuť!