Domácí likér + džem z ARÓNIE (temnoplodec)

I letos jsem se pustila do přípravy domácího likéru a džemu z arńie. Oboje se hodí jako originální dárek. Zatímco likér připomíná chutí griotku a zahřeje Vás v chladných večerech, džem oceníte po celý rok k masu a grilovanému sýru. Doufám, že Vám budou chutnat! 

ARÓNIOVÝ LIKÉR

Na likér budeme potřebovat:

• 1 kg plodů arónie
• 1 litr levnějšího rumu na maceraci
• 0,5 kg cukru
• 0,5 l vody
• 1 lahvičku tresti Sladká mandle (alkoholovou, nikoli tresť na pečení na bázi oleje)
• 1,5 l kvalitního rumu nebo vodky
• dobře omyté skleněné lahve

Kilogram dobře omytých a probraných plodů dáme macerovat do 1 litru rumu (na maceraci stačí koupit levnější a méně procentní rum/ pokud by někdo chtěl silnější likér, může použít i vodku, doporučuji si ji ale šetřit na další krok). Ovoce ponořené v alkoholu necháme v lednici asi týden stát. Následně plody dobře promačkáme a uvolněnou šťávu s alkoholem necháme vykapat přes plátno + pro minimalizaci ztrát ideálně proženeme přes odšťavňovač. V hrnci necháme rozpustit 0,5 kg cukru s 0,5 litrem vody, přivedeme k varu na cca 5 minut a necháme zase vystydnout. Poté přilijeme vylisovanou šťávu v alkoholu, 1 lahvičku tresti s příchutí sladká mandle a 1,5 l alkoholu podle volby (my zvolili rum). Dobře promícháme a můžeme ochutnávat a plnit lahve!

ARÓNIOVÝ DŽEM

Na aróniový džem budeme potřebovat:

• 1,5 kg plodů arónie
• 200 ml vody
• 1 kg cukru
• 1 želírovací přípravek
• omyté sklenice se šroubovacími kovovými víčky nebo gumovým těsněním

Dobře omyté a probrané plody arónie odvážíme, nasypeme do hrnce a zalijeme 200 ml vody. Pod pokličkou vaříme do měkka zhruba 30 minut. Odebereme si dvě až tři lžíce kuliček stranou. Pak si přichystáme mísu se sítem a vše ostatní přepasírujeme. Přepasírovaný protlak vrátíme do kastrolu spolu se 2ma lžícemi kuliček přivedeme k varu spolu s cukrem a želírovacím přípravkem. Po asi 5ti minutách (záleží na návodu na želírovacím přípravku) odstavíme z plotny a horké nalijeme do připravených a promytých sklenic. Ihned uzavřeme pevně víčkem a položíme na utěrku dnem vzhůru - bez další manipulace necháme vychladnout.

Jaký je Váš oblíbený recept s arónií?