Zapékané palačinky se špenátem

Krásný sobotní večer.💕

Posledních 14 dní u mě probíhalo dost hekticky a pracovně, takže si tenhle víkendový relax pěkně užívám! Nebo spíš naprosto zneužívám. Zpětně zjišťuji, co se děje v Riu, poslouchám nové písničky a jen se válím u televize. Naprosto promarněná sobota, ale věřte mi, že jsem si ji zasloužila. 

Dnes mám pro vás skvělý recept, který jsem vykouzlila jednoho všedního dne k večeři na koleji. Doufám, že budete spokojení stejně jako jsme byli my! 

Palačinkové těsto:

• 0,75 l mléka
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• cca 6 vrchovatých lžic hladké mouky (popřípadě více dle konzistence)

Náplň:

• mísa čerstvého/ 1 balení mraženého listového špenátu 
• pepř a pizza koření
• čerstvá bazalka
• 1 velká cibule nakrájená na jemné plátky
• 1 stroužek česneku
• 2 velká rajčata
• 120 g oblíbeného sýru např. parmazánu či mozzarelly

Postup:

Pomocí ručního šlehače si připravíme z uvedených ingrediencí palačinkové těsto o konzistenci odpovídající řidšímu acidofilnímu mléku. Na pánvi si z množství odpovídající 1 naběračce tvoříme jednotlivé palačinky. 

Pokud pracujeme se zmraženým špenátem, necháme ho přejít do pokojové teploty a přebytečnou vodu vymačkáme. 

Zapékací mísu si vysteleme pečicím papírem a vrstvíme na sebe postupně palačinky a náplň v pořadí: palačinka - koření, špenát, cibule - palačinka - koření, rajče, bazalka, česnek, sýr - palačinka - koření, špenát, atd.. Na závěr posypeme sýrem a dáme péct v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 20 minut. Přeji dobrou chuť!

Milujeme palačinky na sladko i na slano, a VY? A co takový špenát?

Mějte se krásně, užívejte neděle a pěkného počasí!

Vaše Štěpánka 💕

Mohlo by se Vám také líbit:

Staročeský chléb (se salátem a hořčičným dresingem)
Bramboráčky z trouby
Dýňová polévka
Rizoto se sýrem Grana Padano