Muffinová věda

Dnešní výtvor z žitné mouky s čokoládou a mandlemi ♥ můj oblíbenec! 

Jak upéct ideální muffin? Takový, jaký vídáme v kavárnách a cukrárnách? Žádný problém! 

Znáte to jistě i vy... Ve snaze sundat papírový košíček z muffinu se zbavíte poloviny těsta a akorát vás to naštve. Mě už to přestalo bavit. Pokud jste na tom stejně, máte tři možnosti:

1) koupit si silikonové formičky (naprostá bomba šikovná věc ☺),

2) používat teflonovou formu a vymazávat ji tukem (nevýhoda - musí se pak dobře umýt a nesmí se odřít),

a nebo! ...3) pečící papír do formy! Vypadá to profesionálně (o to nám přece jde O:)), dobře se z něj jí a nemusíme se zlobit s nádobím = značka ideál. Stačí dobře odhadnout velikost papíru a použít, např. skleničku k vytvarování, jak vidíte na obrázku...

tip jak vytvarovat pečící papír

A teď k samotnému těstu...

Základní složení se dá popsat takto:

• 2 hrnky mouky (pšeničné, žitné, + vločky, kakao)

• 1/2 hrnku cukru (medu, melasy)

• 1 hrnek tekutiny (jogurt, mléko, kefír)

• špetka soli

• 1/4 hrnku tekutého tuku (olej, rozpuštěné máslo)

• 2 vejce

• 1 polévková lžíce jedlé sody

• další přísady podle fantazie (jablka, mrkev, sušenka margot, ořechy, mandle, rozinky,...)

Můj dnešní recept:

• 1,5 hrnku žitné mouky
• 3 polévkové lžíce vloček
• 3 lžíce kakaa
• 1/2 hrnku cukru
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 1/4 hrnku rozpuštěné hery
• 1 lžíce jedlé sody
• 100 g mandlí
• 150 g hořké čokolády
• špetka soli
• mandlové lupínky na posypání

Posuďte sami, nevypadá on kouzelně?

1. Smícháme si sypké přísady (mouku, vločky, sodu, kakao, cukr a sůl) a přidáme k nim vejce a mléko.
2. Mandle si dáme do mističky, zalijeme vařící vodou a necháme 5 minut stát. Ochladíme studenou vodou a sundáme slupky. 
3. Nakrájíme si čokoládu na kostičky a přidáme spolu s mandlemi do těsta. Dobře promícháme.
4. Naplníme těstem připravenou formu s pečícím papírem, posypeme mandlovými hoblinkami a vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme po dobu 30 minut.

Dnešní recept u mě rozhodně vede!

Pečete i vy rádi muffiny? Minule jsem se pustila do trochu odvážnější varianty s coca collou a marshmallow, která také stojí za zmínku. Je důkazem, že tyhle malé dortíčky jsou velice variabilní a zkoušet se s nimi dá ledacos. ☺ 

Dobrou chuť a hodně štěstí s pečením, přeje Corculum ♥